香辣仔雞

香辣仔雞是四川及重慶一帶的風味名菜，屬於川菜系。把仔雞剁塊，放5克蔥、3克姜、料酒、鹽、鮮味汁、糖拌勻醃30分鐘。鍋加油燒至七八成熱，下入醃好的雞肉，用中火炸至雞肉表面焦乾泛紅撈出，鍋留油燒熱，放乾辣椒、花椒、5克蔥段、3克姜爆香，放入雞塊翻炒1—2分鐘、撒芝麻即可。

原料

香辣仔雞

仔雞500克、芝麻20克。

調料

蔥段10克、薑片6克，科酒10克，鹽2克，鮮昧汁5克，糖3克，乾辣椒20克，花椒10克，色拉油適量。

做法

1、仔雞剁塊，放5克蔥、3克姜、料酒、鹽、鮮味汁、糖拌勻醃30分鐘；

2、鍋加油燒至七八成熱，下入醃好的雞肉，用中火炸至雞肉表面焦乾泛紅撈出；

3、鍋留油燒熱，放乾辣椒、花椒、5克蔥段、3克姜爆香，放入雞塊翻炒1—2分鐘、撒芝麻即可。