沙茶仔雞
沙茶醬盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。（印尼語：Satay）原是印度尼西亞的一種風味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調料味道辛辣。
特點:與原來的東南亞風味不同的是，沙茶香而不辣，略帶甜味.是潮汕閩南地區做菜常用的調味品。
沙茶仔雞，飄著沙茶醬的特殊香味。
製作難度：普通
所需時間：三刻鐘
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：煮
主要食材：禽蛋類
食材明細
仔雞 1隻（750克）
沙茶醬 4調羹
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
雞精 適量
姜 適量
蒜 適量
鮮抽 適量
老抽 適量
操作流程：
1、準備沙茶醬
把仔雞洗好瀝乾。
2、仔雞斬大塊，用鹽，料酒醃10分鐘。
3、鍋里油熱，放薑片，蒜末爆香，放下雞塊煸炒。
4、待雞塊轉色，加料酒，中火悶煮一下。
5、加適量清水，放60克沙茶醬。
6、放些糖，鮮抽，老抽，大火煮開，小火20分鐘。
7、加適量鹽，煸勻，大火收汁。
8、放些雞精煸勻即可。
小貼士
1.我用的是超市的成品雞，回家稍微洗下就可以。
2.仔雞比較嫩，煮的時間不宜長。
3.沙茶醬的用量自己掌握。
