五香仔雞

五香仔雞，美食，主要原料有仔雞1隻(重1500克)、五香料1包豆瓣醬25克、料酒50克、胡椒粉2克、紅滷水250克、薑片10克、精鹽10克、花椒油5克、冰糖5克、味素3克、混合油25克，此菜香濃醇厚，鹹鮮微辣。

原料

仔雞1隻(重1500克)、五香料1包豆瓣醬25克、料酒50克、胡椒粉2克、紅滷水250克、薑片10克、精鹽10克、花椒油5克、冰糖5克、味素3克、混合油25克。

做法

五香仔雞

1．將仔雞治淨，去掉雜質殘毛等，放入開水鍋中汆一下撈起待用。
2．將淨鍋放火上，加入油燒五成熱時，加入豆瓣炒香，加入紅滷水、香料包燒開，打去渣，再加入其他調料，燒開，放入仔雞，改用小火滷製成熟，撈起冷卻後，改刀入盤即可。

特點

香濃醇厚，鹹鮮微辣。

小貼士

炒豆瓣醬不要炒焦；滷水中的渣要打盡；鹵仔雞用小火。