香豆腐蛤蜊煲

"工藝：煮主料：豆腐(北)500克

做法詳細介紹

菜系及功效：家常菜譜
口味：香辣 工藝：煮

製作材料

主料：豆腐(北)500克,蛤蜊200克
調料：姜30克,鹽3克,味素2克,雞油20克,大蔥50克,泡椒50克,辣椒油50克

製作方法

1. 將蛤蜊洗淨，放入淡鹽水中養2小時撈出，取其肉放入清水中漂洗淨，撈起瀝水；
2. 嫩豆腐放入清水中漂洗乾淨；
3. 將姜切末排放在煲的底部，取一半嫩豆腐，用刀切成薄片放入，豆腐上再鋪放蛤蜊肉，加入鹽、味素、薑末、蔥花、泡椒末和雞油，置小火上煲15分鐘，淋入紅油即成。

小帖士-食物相剋

蛤蜊：蛤蜊忌於田螺、橙子、芹菜同食。