蛤蜊魚煲

昂子魚5條，花蛤一斤，豆腐一斤，蔥，姜1.將魚洗淨（去掉魚鰓兩端的硬刺），蛤蜊養清吐去泥沙，豆腐切塊漂清。 2.蔥姜用油煸香，將魚下鍋，略煎一下後烹料酒加蓋15秒，加湯過魚身，下豆腐塊，大火煮開，轉中火燜20分鐘左右，轉大火把湯吊白。 3.將洗淨的蛤蜊放入湯中，待蛤蜊開口後，撒點香蔥花即可出鍋。

材料:

昂子魚5條，花蛤一斤，豆腐一斤，蔥，姜

做法:

1.將魚洗淨（去掉魚鰓兩端的硬刺），蛤蜊養清吐去泥沙，豆腐切塊漂清。
2.蔥姜用油煸香，將魚下鍋，略煎一下後烹料酒加蓋15秒，加湯過魚身，下豆腐塊，大火煮開，轉中火燜20分鐘左右，轉大火把湯吊白。加鹽少許（不能多，蛤蜊中有鹹味），喜歡辣的可放點剁椒或辣豆豉調味。
3.將洗淨的蛤蜊放入湯中，待蛤蜊開口後，撒點香蔥花即可出鍋。