香薰粉蒸羊肉介紹
做法：蒸口
香薰粉蒸羊肉 口味：家常味
難度：國中水平
人數：3人份
備時間：60分鐘
烹飪時間：<數天
主料
羊腩500克土豆500克
大米100克
調料
色拉油1湯匙食鹽5克
姜20克
花椒15粒
乾辣椒5個
蔥白5根
小蔥5棵
辣椒粉2克
五香粉3克
胡椒粉2克
郫縣豆瓣1湯匙
孜然3克
白酒1湯匙
香薰粉蒸羊肉的做法
羊腩洗淨擦乾水分，切成3厘米長，1厘米寬的長條大米放入鍋內炒，加入切碎的乾辣椒，辣椒的顏色開始變得金黃的時候，加入15粒花椒，米粉炒香後，用石臼搗成粉末
土豆洗淨去皮，切成滾刀塊，孜然洗淨晾乾炒香，搗成粗粉和蒸肉粉、1湯匙色拉油、少許鹽，拌入土豆塊中
蒸籠洗淨晾乾，墊上濕棉紗布，把土豆倒入蒸籠
把薑末、蔥白末、白鬍椒粉、辣椒粉、五香粉、炒孜然、鹽和郫縣豆瓣醬，倒入羊肉里抓勻，倒入白酒，放入4-5湯匙蒸肉粉，抓勻
蒸肉粉的數量需要自己掌握，以肉的表面布滿為好。然後一塊接一塊的把肉放到土豆面上，中間留一個小坑，便於蒸汽更好的在蒸籠里循環
在水中放入一些香料（沒有可不放），這樣熏蒸的羊肉有著淡淡的透骨的香味，我感覺這和粉蒸肉重口味麻辣沒有衝突
鍋里加水，把蒸籠放到籠屜上，蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉中小火，蒸2小時，以筷子能輕鬆刺入羊腩為準
