香薰粉蒸羊肉

香薰粉蒸羊肉所屬一款美食之一,主要原料有羊腩500克,土豆500克,大米100克等,羊肉補氣滋陰,暖中補虛,開胃促力。人們適時多吃些羊肉、可以祛濕氣、避寒冷。

香薰粉蒸羊肉介紹

做法:蒸口
香薰粉蒸羊肉香薰粉蒸羊肉

口味:家常味
難度:國中水平
人數:3人份
備時間:60分鐘
烹飪時間:<數天

主料

羊腩500克
土豆500克
大米100克

調料

色拉油1湯匙
食鹽5克
姜20克
花椒15粒
乾辣椒5個
蔥白5根
小蔥5棵
辣椒粉2克
五香粉3克
胡椒粉2克
郫縣豆瓣1湯匙
孜然3克
白酒1湯匙

香薰粉蒸羊肉的做法

羊腩洗淨擦乾水分,切成3厘米長,1厘米寬的長條
大米放入鍋內炒,加入切碎的乾辣椒,辣椒的顏色開始變得金黃的時候,加入15粒花椒,米粉炒香後,用石臼搗成粉末
土豆洗淨去皮,切成滾刀塊,孜然洗淨晾乾炒香,搗成粗粉和蒸肉粉、1湯匙色拉油、少許鹽,拌入土豆塊中
蒸籠洗淨晾乾,墊上濕棉紗布,把土豆倒入蒸籠
把薑末、蔥白末、白鬍椒粉、辣椒粉、五香粉、炒孜然、鹽和郫縣豆瓣醬,倒入羊肉里抓勻,倒入白酒,放入4-5湯匙蒸肉粉,抓勻
蒸肉粉的數量需要自己掌握,以肉的表面布滿為好。然後一塊接一塊的把肉放到土豆面上,中間留一個小坑,便於蒸汽更好的在蒸籠里循環
在水中放入一些香料(沒有可不放),這樣熏蒸的羊肉有著淡淡的透骨的香味,我感覺這和粉蒸肉重口味麻辣沒有衝突
鍋里加水,把蒸籠放到籠屜上,蓋上鍋蓋,大火燒開後,轉中小火,蒸2小時,以筷子能輕鬆刺入羊腩為準

烹飪小技巧

羊肉在寒冷的冬天是進補和禦寒的好食物,中醫學認為,羊肉補氣滋陰,暖中補虛,開胃促力。人們適時多吃些羊肉、可以祛濕氣、避寒冷。

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