香薯麵包

香薯麵包是一道美食，由地瓜泥、麵包粉等原料製作而成。

【香薯麵包】

原料

風車麵包粉160克、低筋麵粉40克、細砂糖32克、鹽2.5克、即發乾酵母2.5克、蛋20克、牛奶110克、黃油20克。
餡料：地瓜泥200克、細砂糖40克、黃油30克。
餡料做法：地瓜蒸熟後過篩成泥，加入細砂糖和黃油後用中火炒至順滑。
表面裝飾：蛋液、墨西哥糊、杏仁碎。

做法

⒈將除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵筋擴展、表面光滑。
⒉加入黃油揉至擴展階段後，放溫暖處進行基礎發酵。
⒊基礎發酵結束，將麵團取出排氣後分割成55克/個，滾圓後鬆弛15分鐘。
⒋鬆弛後的麵團擀成橢圓形，翻面後壓薄底邊，放上20克地瓜泥，自上而下捲成橄欖形。
⒌將麵團排在烤盤上，放溫暖濕潤處進行最後發酵。
⒍最後發酵結束，表面刷蛋液，呈“之”字形來回擠上墨西哥糊，灑適量杏仁碎。
⒎入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘。