香蔥燒海參

材料
主料：水發海參
輔料：大蔥、姜、蒜、香菜、
調料：鹽、味素、料酒、醬油、蚝油、澱粉
烹製方法
1、將蔥白切成段，蔥姜蒜切碎，香菜根和梗切段備用；
2、鍋中放入油，先放入姜炸變色，再下入蔥、蒜、香菜炸香製成蔥油備用；
3、將蔥油倒入鍋中，燒熱後下入大蔥段炸至金黃撈出，薑汁中依次放入料酒、蚝油、老抽、白糖、鹽、味素製成料汁，倒入炸蔥段中一部分，加高湯、白糖上鍋蒸製幾分鐘；
4、將海參用清水或高湯煮至回軟，鍋中加少許蔥油，下白糖炒糖色，倒入海參翻炒，淋入料汁，放入蒸過的大蔥，再澆入蔥油，水澱粉勾芡後再次淋入蔥油，燒至湯汁濃稠出鍋即可。
特點
蔥香四溢，軟嫩鹹香。