香蒜胡蘿蔔

香蒜胡蘿蔔

　

原料

2根胡蘿蔔 4根青蒜

配料

10瓣左右大蒜 3克鹽1克胡椒粉 1克花椒粉 3ml醬油 1克味素

做法

1、將胡蘿蔔去皮切成菱形片，青蒜洗淨斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用壓蒜器，否則炒時容易糊鍋，味道也沒有用蒜碎好。

2、鍋燒熱倒入油，待油5成熱時，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎變成金黃色，就放入胡蘿蔔片，煸炒至胡蘿蔔片變軟，調入鹽，胡椒粉，花椒粉，醬油和味素，翻炒均勻。

3、倒入青蒜段，翻炒約15秒鐘即可出鍋。

小提示

1、喜歡吃辣口味的，可以在炸蒜之後，再放一些郫縣辣醬，炒香後再倒入胡蘿蔔片，其他程式都一樣。

2、青蒜（見下圖）是北京的叫法，在中國的很多地方，大家管青蒜叫做蒜苗，而北京所謂的蒜苗（見下圖）又是另外一種東西。

3、建議大家買體型比較細小的黃芯胡蘿蔔，口味比較好。

蒜苗

青蒜