香菇黃豆鳳爪湯

2、在水中浸泡一段時間，泡去血水。 6、倒入適量的冷水，滴上幾滴白酒。 8、湯燉好後，擱點鹽和雞精調味即可。

食材明細

雞爪、乾香菇、泡發好的黃豆

配料

鹽、雞精、白酒、蔥姜、水

製作法

1、雞爪洗淨後剪去指甲再一切兩段。
2、在水中浸泡一段時間，泡去血水。
3、香菇用溫水泡發好。
4、洗淨後擠去水分，在上面劃十字花刀，便於入味。
5、把處理好的雞爪、香菇、黃豆一起倒入砂鍋中，放入蔥姜。
6、倒入適量的冷水，滴上幾滴白酒。
7、蓋上鍋蓋燉60分鐘左右，至所有的料熟爛。
8、湯燉好後，擱點鹽和雞精調味即可。

小貼士

1、黃豆如果泡的不透，要事先煮一會兒，要不雞爪熟時，黃豆還沒熟呢。
2、白酒也可湯煮沸後再放，湯煮沸後要撇去浮沫，不過量很少。