食材明細
嫩豆腐 350g
香菇 4-5個
肉末 150-200克
泡發木耳 4-5隻
冬筍 半個
雞蛋 1個
鹽 適量
生抽 2-3湯匙
澱粉 3小勺
製作步驟
將需要用的食材準備好。
其中肉末、木耳、雞蛋的用量可以根據個人不同口味準備不同的量。
這些食材是2-3個成人一頓飯的量。
肉末加入生抽，以肉末顏色稍微變深即可，醃製10分鐘左右。
木耳、冬筍切末，香菇切丁。
豆腐用小刀劃成小方塊，記得橫豎方向都要劃喔。
在鍋里倒上一點油，不用很多，夠炒熟肉末就可以了。
醃好的肉末放入鍋內爆炒，如果忘記醃了，這個時候直接在炒得時候加一些生抽也可以。
肉末7,8成熟的時候，就可以把香菇、木耳和冬筍一起倒入繼續翻炒。如果想要更香一點，建議可以先倒香菇丁翻炒一會兒再下木耳和冬筍末。
食材9成熟的時候就非常香了，這個時候就把切好的嫩豆腐加入鍋內，繼續翻炒。
炒至豆腐既有碎末又有整塊的時候，就加入兩杯水，水的量在剛好到炒好的食材的位置就可以。
在溫度快到沸點以前，把混合好的澱粉和水均勻倒入。
開鍋後，將打好的雞蛋倒進，蛋花大小等可以根據個人口味調整。
待再次開鍋以後，就可以加鹽了。鹹淡自然是根據家人或朋友的喜好，可以自由調整。
