香菇肉末燒賣

豬肉餡，鮮蝦，香菇，木耳，麵粉，沸水，糯米，蔥薑末，鹽，胡椒粉，味素，麻油，料酒 2.將剁好的蝦肉泥混合到豬肉餡中，加入蔥薑末，鹽，胡椒粉，料酒，味素，麻油拌勻，然後分次加入水順著同一個方向攪拌，直至攪拌成稀糊狀，然後加入香菇末和木耳末拌勻備用。 4.將醒好的麵團取出，揉透，搓成長條，揪成10克一個的面劑，把面劑擀成中間稍厚，邊緣稍薄的麵皮。

材料

豬肉餡，鮮蝦，香菇，木耳，麵粉，沸水，糯米，蔥薑末，鹽，胡椒粉，味素，麻油，料酒

做法

1.鮮蝦處理乾淨，只取蝦仁剁成蝦泥；泡發香菇和木耳，洗淨後切碎備用。
2.將剁好的蝦肉泥混合到豬肉餡中，加入蔥薑末，鹽，胡椒粉，料酒，味素，麻油拌勻，然後分次加入水順著同一個方向攪拌，直至攪拌成稀糊狀，然後加入香菇末和木耳末拌勻備用。
3.麵粉邊澆沸水邊攪拌，和成稍硬一些的燙麵團，蓋上濕布醒20-30分鐘。
4.將醒好的麵團取出，揉透，搓成長條，揪成10克一個的面劑，把面劑擀成中間稍厚，邊緣稍薄的麵皮。
5.左手托出麵皮，右手放餡，把四周麵皮向上攏起，在麵皮略靠上的部分把收口捏緊，擺入水已燒開的蒸鍋，蒸15分鐘即可。