香菇燒米粉

香菇燒米粉，是中國漢族傳統名菜之一。製作原料主要有乾米粉、乾香菇等。

材料

乾米粉40g，乾香菇10g，蒜頭1個，生鮮木耳30g，高麗菜50g，紅蘿蔔20g，芹菜40g，橄欖油2小匙，高湯1大匙，鹽少許

做法

1.將乾米粉及乾香菇以冷水浸泡約30分鐘至軟後撈起，香菇水保留備用。

2.將作法1的米粉切段、香菇切絲；蒜頭去皮拍碎，切末備用；生鮮木耳、高麗菜洗淨後切絲備用；紅蘿蔔洗淨後，去皮、切絲備用。

3.芹菜先去葉及根後，洗淨並切成約3公分長的小段。

4.熱鍋，倒入橄欖油燒熱，將蒜末、香菇爆香，再加入生鮮木耳、高麗菜、紅蘿蔔炒軟，最後再加入芹菜段、米粉、高湯及香菇水一起拌炒至湯汁收乾，起鍋前，加入少許鹽拌炒均勻即可。