香菇海米炒掐菜

海米香菇炒掐菜是由香菇、蝦米為主要食材做成的一道菜品,屬於魯菜。

主料：

蝦米50克,香菇（鮮）100克,綠豆芽250克

輔料：

香菜30克

調料：

大蔥10克,姜5克,花椒3克,香油5克,鹽2克,胡椒粉1克,植物油15克

製作：

1.綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜。掐菜過沸油水焯出；水發香菇切絲，用沸水焯出；蝦米放溫水中泡軟。
2.滑勺內加適量油燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用，再加入蔥薑絲烹香，急火加掐菜、香菇絲翻炒幾下，隨加鹽、味素、香菜段，撒海米、胡椒粉，淋香油即成。