食材
•主料
•普通麵粉
•500g
•細砂糖
•20g
•輔料
•嫩油菜
•300g
•乾香菇
•100g
•雞蛋
•5個
•蒜
•3瓣
•姜
•1塊
•小蔥
•1根
•蚝油
•1湯匙
•雞精
•少許
•香油
•2湯匙
•花椒油
•1湯匙
•植物油
•適量
•胡椒粉
•1小勺
•鹽
•適量
•雞湯
•適量
•酵母
•5g
•清水
•適量
製作步驟
•1.將細砂糖、酵母放碗內，加入清水溶化靜置5分鐘。
•2.將靜置好的酵母水倒入麵粉內。
•3.再加入適量清水拌成絮狀。
•4.再揉成光滑的麵團。
•5.用濕布蓋上放溫暖處發酵。
•6.將泡軟的香菇捏出水分，放入鍋內，加入雞湯用小火煨煮15分鐘。
•7.然後撈出瀝水。
•8.蔥、姜、蒜切成細沫，鍋內放植物油燒沸，將熱油淋入蒜沫碗內，然後拌勻放涼備用。
•9.雞蛋加入少許鹽打散，鍋內加油燒熱，倒入雞蛋滑熟，炒散。
•10.油菜洗淨，放入開水內燙一下。
•11.然後撈起過涼，瀝乾水分。
•12.再把油菜切碎，用手擠出多餘的水分，香菇切成細丁。
•13.將香菇、油菜、雞蛋倒入盆內。
•14.放入油炸蔥姜蒜，再加入鹽、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、雞精。
•15.最後把餡料拌勻即可。
•16.麵團發酵至兩倍大。
•17.取出麵團揉至光滑。
•18.再搓成長條。
•19.分成大小均勻小劑子。
•20.將小劑子擀成內厚外薄的面片。
•21.然後放上餡料。
•22.再捏起來，包成包子。
•23.依次做好全部。
•24.鍋內加入涼水，放入包子坯餳15分鐘。
•25.最後開大火蒸12分鐘關火，不要打開蓋子悶3分鐘再打開。
•小貼士
•油菜切碎後要用手擠出水分，以免拌成餡後出水。蒸好的包子關火後，要悶3分鐘後再打開鍋蓋，以免包子回縮。
