簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炒
所需時間：廿分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
食材明細
卷面 500克
豬肉 120克
冬筍 250克
香菇 6朵
黑木耳 6朵
醬油 適量
黃酒 適量
澱粉 適量
鹽適量
味素 適量
做法
1.把豬肉切成絲
2.加少許的鹽，味素，黃酒，澱粉醃製備用
3.把冬筍和香菇切片，黑木耳切絲
4.炒鍋燒至8成熱加入適量的油，倒入肉絲進行煸炒至變色後撈出備用
5.炒鍋里加適量的香菇水（沒有可用涼水或高湯代替）
6.倒入香菇和黑木耳，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘左右
7.倒入冬筍片一起翻炒
8.再加入半熟的豬肉絲一起翻炒
9.再加少許的香菇水進去
10.加適量的醬油，少許的鹽，味素翻炒均勻
11.取大鍋，入一鍋水煮沸，加少許的鹽，下入麵條煮軟
12.撈出煮好的麵條，瀝乾水分
13.把麵條倒入香菇冬筍料裡面一起翻炒均勻
14.最後再加少許的鹽，味素進行調味即可
小貼士
1.每次加鹽和味素的時候都要加的很少，不然最後會很鹹的
2.香菇和木耳要提前隔夜泡發
3.泡發香菇的水建議留著，炒麵的時候可以用，沒有的話也可以用清水或者高湯代替
