徽式炒麵

徽式炒麵是安徽省徽州地區特色傳統小吃。炒麵採用徽式傳統的座槓刀切面，比機器壓面味道好，皮質柔潤、爽滑、韌性大。配以半瘦肉、熟冬筍、開洋、水發香菇、精鹽、味素、醬油、豬油、黃酒、蒜葉等佐料，炒成後，色澤翠黃，金絲縷縷，鮮香撲鼻，柔軟潤滑，吃而不膩。既是宴席上的點心，又能隨菜上桌。

材料

手擀麵250克，瘦肉絲適量，冬筍絲、香菇絲、黃瓜絲、蒜末各1大匙調味料精鹽、味素1小匙，醬油、黃酒各1大匙

做法

1、起湯鍋煮沸一鍋水，將麵條入沸水中煮六成熟，撈出瀝乾水備用。

2、鍋中油燒熱，下肉絲、蒜末、冬筍、香菇炒香，將全部調味料入炒鍋翻炒。

3、炒香所有調味料後，將煮好的面放入繼續翻炒至熟加少許黃瓜絲即可。

好吃伴侶

色澤嫩黃，金絲縷縷，鮮香撲鼻，柔軟涯滑，油而不膩。即可當點心，又可當菜上桌。