徽式炒麵

徽式炒麵

徽式炒麵是安徽省徽州地區特色傳統小吃。炒麵採用徽式傳統的座槓刀切面,比機器壓面味道好,皮質柔潤、爽滑、韌性大。配以半瘦肉、熟冬筍、開洋、水發香菇、精鹽、味素、醬油、豬油、黃酒、蒜葉等佐料,炒成後,色澤翠黃,金絲縷縷,鮮香撲鼻,柔軟潤滑,吃而不膩。既是宴席上的點心,又能隨菜上桌。

材料

手擀麵250克,瘦肉絲適量,冬筍絲、香菇絲、黃瓜絲、蒜末各1大匙調味料精鹽、味素1小匙,醬油、黃酒各1大匙

做法

1、起湯鍋煮沸一鍋水,將麵條入沸水中煮六成熟,撈出瀝乾水備用。

2、鍋中油燒熱,下肉絲、蒜末、冬筍、香菇炒香,將全部調味料入炒鍋翻炒。

3、炒香所有調味料後,將煮好的面放入繼續翻炒至熟加少許黃瓜絲即可。

好吃伴侶

色澤嫩黃,金絲縷縷,鮮香撲鼻,柔軟涯滑,油而不膩。即可當點心,又可當菜上桌。

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