香芹米線滑鱔絲

香芹米線滑鱔絲是由鱔魚、香芹、乾米粉等製作而成的一道美食。

原料：

鱔魚20克，香芹150克，乾米粉50克

配料：

鹽、味素、蔥花、姜段各5克，胡椒粉3克，料酒、水澱粉各l5克，雞湯、色拉油各50克

製法：

1、乾米粉用水泡軟，香芹洗淨切段。鱔魚入加醋的沸水中汆水去腥，用筷子貼緊脊背部劃一下，去骨留肉，切成絲。
2、鍋內加水燒沸，下入香芹、米粉汆至斷生，撈出控水備用。
3、鍋置火上，入油燒至三成熱，下入蔥、姜、料酒、雞湯和米粉、香芹、鱔魚，加鹽、味素、胡椒粉翻炒均勻，用水澱粉勾芡即可。