簡介
菜品口味：鹹鮮主要工藝：爆
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
1．芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。2． 從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
3． 芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4． 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5． 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
6． 芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
食材明細
雞心 適量香芹 適量
酸菜 適量
鹽 適量
雞精 適量
料酒 適量
做法
1.香芹清洗切片寸段，家有小朋友說咬不動就過水焯了下22.雞心清洗乾淨，中間來一刀，方便入味炒開了也好看哈。。（個人愛把大頭處的雜質清理掉，賣雞心的人說可以吃的）3
3.水中加鹽和料酒，焯雞心，不要時間太長，老了不好吃嘍4
4.焯好雞心撈出備用。。。5
5.上次做酸辣粉余的少許酸菜，利用下吧。。。。6
6.熱油爆香蔥絲（兩個吃貨不吃薑，沒放，應該放幾片的）放的姜粉。。。家裡沒有小朋友的話放可放辣椒，味道更爽。。。7
7.炒呀炒呀，出鍋前加入生抽，鹽，雞精調味。。。。
