香芹拌肚絲

香芹拌肚絲是款川菜，主料有豬肚，芹菜。把豬肚與芹菜，切好的姜，蒜，蔥，乾辣椒拌在一起，同時放調味料，鹽，味素，糖，胡椒粉。花椒粉，香油。當所有的佐料與調味料拌勻以後，裝盤就成。

菜系：

川菜

原料：

主料：

豬肚，芹菜

調料：

姜，蒜，蔥，乾辣椒，鹽，味素，糖，胡椒粉。花椒粉，香油

製作：

1新鮮豬肚用鹽與麵粉，或是澱粉反覆搓洗。洗至聞不到臭味。
2鍋里放大半鍋水，放整棵蒜頭，一小勺鹽，姜。一大湯匙滷汁或是醬油。同洗淨的豬肚一起煮。直至筷子能輕輕穿透豬肚。關火。
3把芹菜洗淨，去葉，切段。芹菜滾鹽水裡淖一下，然後泡冰水。撈出，瀝乾。一定要瀝乾。不然拌的時候水份很多。
4姜，蒜，蔥，乾辣椒切碎備用。滷好的豬肚要切成細絲。
5把豬肚與芹菜，切好的姜，蒜，蔥，乾辣椒拌在一起，同時放調味料，鹽，味素，糖，胡椒粉。花椒粉，香油。當所有的佐料與調味料拌勻以後，裝盤就成。