香芋紅豆飯

香芋紅豆飯美食，主要原料有糯米、米各1/2杯（或粘性米1杯），紅豆3/2兩（約60克），香芋、紅糖各3兩，乾蔥頭2粒等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

主料： 糯米、米各1/2杯（或粘性米1杯），紅豆3/2兩（約60克），香芋（荔浦芋）、紅糖各3兩（約120克），乾蔥頭2粒。
做法： 1、紅豆用清水浸片刻，去掉浮出的雜質，倒入筲箕內，用清水淘洗，然後加煮水半杯浸透，煮15分鐘後，火局半小時。
2、糯米和米置溫水中浸片刻，瀝乾，香芋去皮，切粒，乾蔥頭去衣，切片，紅糖用少許煮水調溶。
3、燒熱油一湯匙，放入乾蔥頭和香芋粒炮香，撈起，瀝去油分。
4、糯米、米和紅豆同置鍋內，加清水蓋過其面約1厘米（約半英寸）高，待米剛剛煮熟成飯時，下紅糖水和香芋粒拌勻，火局片刻便可供食。
備註： 選購芋頭以荔浦出產的為上品，如果外皮的花紋清晰，其粉質特多而香。