營養成分
香芋：別名香參，地栗子，土欒兒
豆科，香芋屬多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。塊根呈球狀，形似小馬鈴薯 ，直徑2~7.5厘米，表皮黃褐色，肉白色，是人們栽培所求的食用部分。因其肉似薯類，但味道既非山芋、芋艿，又非馬鈴薯，好似板栗，甘而芳香，食後餘味不盡，故取名香芋。
生產製作
香芋粉提取香芋中的有效營養成分，保留了原有香芋的營養價值，且因為脫去了多餘的水分使之更容易貯藏、保存，濃度更高。市面上現在存在的香芋粉大概的有兩類：第一類為“純香芋粉”（此類可統稱為原粉），即直接採用香芋粉為原料不添加除載體外的任何添加物純天然100%產品。第二類為在一類香芋粉的基礎上添加如：白糖，食用香精的產品；這樣此類產品含量大大減低，所以成本相對較低，價格也會便宜點；市面上常用包裝類香芋粉大多為此類。
食用指南
香芋粉廣泛用於各類食品加工調味劑，也可以用於製作固體飲料、冰激凌、果味奶茶等。亦可購買後直接沖泡食用（第一類可加糖加適合自己口味的其它味品，第二類直接沖泡）。
主要功效
含澱粉78.55%、蛋白質7.26%、多糖5%，還含粗纖維、胡蘿蔔素、硫胺素、灰分、鈣、磷、鐵、硒、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等，蛋白質的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高，既是美味菜餚，其芋粉、芋泥又是餅乾糕點、冷飲食品的重要原料；既可鮮銷，又可進行精深加工。其營養豐富，色、香、味俱佳，曾被人為蔬菜之王。食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。 香芋中的聚糖能增強人體的免疫機制，增加對疾病的抵抗力，長期食用能解毒、滋補身體。
一、芋頭粉平衡血脂價值
香芋粉充滿粗質纖維，而且纖維遇水就會長發膨脹成好幾倍體積的纖維。因此吃香芋粉後，能夠有飽腹感，而且這些溶於水後的纖維質融成為膠質，從而降解葡萄糖和脂肪的吸收。這個功效能夠順利的讓血糖和血脂達到理想狀態，有血脂血糖問題的人，芋頭粉是比較理想的食材。
二、香芋粉推動排毒功效作用
香芋粉中的纖維質極度好消化，通常的食物要完全從腸道中排出需要至少一天時間，而香芋粉這樣的高纖維質食物則時間更短，因此對人體也更加健康。同時香芋粉中的纖維素質可以吸附腸道中的垃圾毒素，讓有毒物質及時的離開我們的身體。
三、香芋粉緩解腸道健康
香芋粉可以恢復腸道PH數值，腸道PH值恢復正常後，腸道中的菌群更加健康，降低了腸道中癌症腫瘤的發生。
