香芋南瓜煲

香芋南瓜煲，一道以芋頭、南瓜等為主料烹飪的菜餚。

概述

菜系及功效：家常菜譜 肢寒畏冷食譜 增肥食譜

口味：鹹鮮味

工藝：原燉

製作材料

主料：芋頭200克,南瓜200克

輔料：牛奶50克,雞蛋50克

調料：大蒜（白皮）5克,植物油50克,鹽3克,雞精2克

製作方法

1. 南瓜去籽切條，

2. 香芋去皮切菱形塊；

3. 蒜去皮洗淨切粒備用；

4. 鍋置旺火上，倒入油，燒熱，放入備好的香芋、南瓜，炸至呈金黃色，撈出瀝乾油分；

5. 淨鍋上火，放入約500毫升清水，加入蒜粒，調入鹽、雞精，水沸後，放入炸過的南瓜和香芋；

6. 倒入蛋奶，煮至香芋，南瓜軟熟時，即可出鍋。

製作要訣

1. 本品有油炸過程，需備植物油約500克；

2. 炸香芋、南瓜時，油溫不要過高，要慢慢炸透，炸後最好再蒸約5分鐘，味道會更佳。

食物相剋

芋頭：芋頭忌於香蕉同食。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚同食。