椰汁香芋南瓜煲

用料

材料	用量
南瓜	400克
芋頭	400克
蒜頭	5瓣
蔥段	適量
椰漿	適量
油	適量
鹽	適量
清水	適量
香菇	4朵，泡發，切對半

做法

1. 南瓜，芋頭，都去皮，切小方塊。洗乾淨，瀝乾水。待用

2. 燒熱鍋，下油，下芋頭先煎到表面有點黃色，放砂鍋里。繼續煎南瓜也是和香芋一樣，放蒜頭一起煎，（或者南瓜香芋一起煎到表面微微金黃色），全放砂鍋里，放泡發的香菇，加水，8分左右，大火燒開，小火慢燉10分鐘左右，可以觀察煮的夠不夠軟。不夠的話適當增加時間繼續燉。

3. 感覺南瓜，香芋都軟了，放鹽調味，倒入椰漿，輕輕攪拌均勻，煮兩分鐘。關火，把蔥段放進去，蓋好蓋子。砂鍋還很燙的，關火以後還會持續沸騰幾十秒，不用擔心蔥段不熟或者熟過了而發黃。

4. 開吃吧