香芋乾鍋雞

香芋乾鍋雞是一道以雞子，荔浦芋頭，澱粉為主要食材製作的美食。

材料

雞子，荔浦芋頭，澱粉，蔥頭，蔥，姜，蒜，香菜根，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，紅腐乳，冰糖，八角，香葉，雞精

做法

1.雞子洗淨切塊，加鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蔥、姜醃漬30分鐘；荔浦芋頭洗淨去皮，切成菱形塊；蔥、姜切段；蔥頭切片；香菜根洗淨
2.雞塊加澱粉拌勻
3.放油鍋中炸黃
4.砂鍋中放奶油和色拉油，下入蔥、姜、蒜、蔥頭、香菜根、八角、香葉，炒出香味
5.放入炸好的雞塊、香芋塊，加黃酒150g（也就是三兩）、紅腐乳1/3塊、腐乳汁、醬油（生抽）50g、冰糖、胡椒粉、雞精
6.加蓋小火燉30分鐘
7.燒乾沙鍋中的水分，至雞肉酥爛、香芋軟糯即可。