香糟米南瓜

香糟米南瓜是一道美食，是由糯米250克，金瓜300克，白糖150克，玫瑰露酒30克，醪糟50克，檸檬20克，豆粉100克，上湯200克等食材製作而成。

名稱

香糟米南瓜 屬於川菜

配料

原料：糯米250克，金瓜300克。
調料：白糖150克，玫瑰露酒30克，醪糟50克，檸檬20克，豆粉100克，上湯200克

製作方法

製作：1、取金瓜去皮洗淨待用，金瓜對剖取用1/2切成12份。2、鍋洗淨燒水至沸騰，放入糯米煮八成熟沖冷待用。3、然後把糯米和金瓜、玫瑰露酒、檸檬、豆粉放入蒸碗中，擺放整齊，上籠蒸熟待用。4、鍋洗淨放入上湯、醪糟、白糖，勾芡起鍋裝盤即可。

特點

此菜選用南瓜、糯米、蓮米、果脯精製而成。南瓜和糯米的結合，使此菜顯得更加松糯可口，金黃泛亮的南瓜，散發著陣陣瓜香，加上果脯的香甜，令此菜更加美味可口。

營養價值

《黃帝內經》中《素問•藏氣法時論篇》說：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。”這句話的意思是：穀物（主食）是人們賴以生存的根本，而水果、蔬菜和肉類等等都是作為主食的輔助、補益和補充。穀物、蔬果、蔬菜、肉類相互搭配，從而達到膳食平衡，是健康養生之道。當穀類和豆類被混合食用時，由於蛋白質的“互補作

香糟米南瓜

用”，就提高了營養價值。同時該菜中的南瓜中醫認為，南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經，有補中益氣、清熱解毒之功，適用於脾虛氣弱、營養不良、肺癰、水火燙傷。《本草綱目》言其“補中益氣”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素A、B、C、果膠、纖維素等。南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖上升。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之譽，患有糖尿病者，常取本品佐餐，不僅可以果腹，而且還可以降糖降脂，可謂一舉數得。許多人成天和電腦打交道，難免造成視疲勞。維護眼睛健康，除了用眼衛生外，多食含維生素A豐富的食物，如南瓜，可有效地保護眼睛。