香燜羊肉

簡介

香燜羊肉是一道以羊肉為主料，香菇、紅棗、黨參等為輔料燜制而成的菜餚。

製作

原料

主料：羊肉1000克
配料：乾香菇50克 紅棗50克 黨參1根 蔥、姜少許 老薑母少許 八角2朵 香葉適量 四物包一個
調料：食鹽適量 料酒適量 老抽適量

步驟

1.羊肉洗淨
2.準備好香菇、紅棗等所有配料。
3.湯鍋中加水，放入薑片、蔥白，把水燒開。
4.放入羊肉綽去血水。
5.撈出洗淨，並控乾水份。

香燜羊肉

6.鍋中熱油，放入薑片、蔥白、八角、香葉煸香。
7.倒入羊肉翻炒至表面乾香的狀態。
8.調入少許料酒或者白酒。
9.調入適量老抽，翻炒至上色。
10.倒入適量開水，加入泡發好的香菇、紅棗、黨參、乾老薑母、四物包，然後蓋起蓋子燒開。
11.把羊肉連湯一起倒入砂鍋中，中小火燜煮2小時。出鍋前10分鐘調入少許食鹽。注意

1.羊肉綽過水後要控乾水份才下鍋炒。
2.羊肉要先在油里乾炒一下，待炒至沒有水份且表皮緊縮乾香的時候調入料酒，能更好的揮發羊肉的腥味。