香煎蔬菜餅

這款菜適合食欲不振、免疫力低下的孩子食用。

【原　料】

鮮藕300克，香菇100克，麵粉100克，洋蔥50克，雞蛋50克，蔥、香菜各10克，植物油、白糖、芝麻油、澱粉、醬油、胡椒粉、味素、鹽適量。

【製作方法】

將鮮藕去皮洗淨後切成絲，香菇洗淨後切碎，洋蔥、蔥、香菜洗淨後切末備用；雞蛋打散成蛋液備用；平底鍋中加適量植物油，燒至4成熱後下洋蔥末炒至香氣四溢，關火；將藕絲、香菇碎、澱粉、麵粉、蔥末、香菜末、蛋液一起倒入鍋中，加芝麻油、白糖、胡椒粉、醬油、味素、鹽一起攪拌均勻，用鍋鏟將食材壓成大小相同的蔬菜餅，盛出備用；平底鍋中加適量植物油，燒熱後依次放入蔬菜餅，煎至兩面金黃即可出鍋裝盤。

【營養分析】

香菇屬於高營養、低熱量、低膽固醇的健康食品，具有提高機體免疫功能，促進T淋巴細胞產生，延緩衰老，降血壓、降血脂、降膽固醇，增進食慾，促進消化，防癌抗癌的功效；洋蔥營養豐富，具有調節神經，增長記憶，促進消化，降低血糖和血壓，防治骨質疏鬆，控制癌細胞生長，預防感冒以及抑菌防腐的作用。