香烤鱸魚

香烤鱸魚是一道菜，是魚的一種做法。

材料:

鮮鱸魚1條（約500g），鮮香茅1根，老薑（切片）10片，鮮朝天椒2個，紅糖30g，魚露，生抽，黃酒，辣椒油各15ml。

做法:

1.將鮮鱸魚收拾洗淨，用廚房紙巾吸去表面水分，兩面分別用刀斜切3刀，每個刀縫中都塞入1片老薑，其餘薑片放入魚腹中。將鮮香茅和鮮朝天椒一起剁碎（或搗碎），與紅糖、魚露、生抽、黃酒、辣椒油一起調成香料汁。

2.烤箱預熱同時，將電烤箱的烤盤中鋪上一層錫紙：把錫紙折成一個深口的盒子，將處理好的鱸魚放進去。將調好的香料汁均勻地灑在鱸魚上，然後把錫紙盒子的邊緣折上，將魚的上面蓋住，捏緊封好。即：用錫紙把整條鱸魚和香料汁包裹起來。

3.確定電烤箱的調溫旋鈕在“180度”，功能旋鈕在“上下管加熱”，將時間旋鈕撥動至35分鐘“烘烤”，將盛放了錫紙包裹的烤盤放入烤箱爐腔內，關上烤箱門進行烤制。4.

4.5分鐘後，取出烤盤，可將烤盤下襯鍋墊，直接上桌，打開錫紙，即可享用。