簡介：
在厚厚的海鹽包裹下的烤全魚能完美地鎖住水分和風味，且不至過鹹也不會引進任何油脂。
製作方法
1. 預熱烤箱至425°，在烤盤上鋪上噴滿植物油的羊皮紙。把魚放在烤板上並且在其腹腔內填入搗毀蒜泥、香菜莖和檸檬片。將鹽和蛋清在小碗裡攪勻後輕輕地拍在魚身上，使其完全被包裹。入箱烤5分鐘。
2. 同時，在鍋里燒熱油，倒入藏紅花低火烹5分鐘。加入蔥和切碎的大蒜爆香，倒入番茄燒軟後加入雞湯煮至番茄散開，約3分鐘。停止加熱，加入醋、香菜和胡椒粉。
3. 小心地敲破鹽層，去除魚皮，把肉從魚骨上分離出來裝盤，最後在上面擺上煎好的聖女果。
小貼士：
海鱸魚在堅實的鹽層下被蒸熟, 保護了Ω-3脂肪酸不受破壞(條紋石鮨、甲魚也可以用此法烹製), 配菜嫩煎聖女果富含維生素C和番茄紅素（強抗氧化劑）。
