錫紙烤鱸魚

錫紙烤鱸魚是以鱸魚、芹菜為主要食材做成的一道美食。

調料

•食鹽3克

•姜1塊

•蒜1/2頭

•料酒15毫升

•澱粉少許

•豆瓣醬15克

•小蔥2棵

•植物油適量

•蒸魚豉油10毫升

•白糖2克

錫紙烤鱸魚的做法

1.芹菜摘去葉子，洗淨後切成碎末，紅椒洗淨切小丁，蔥姜蒜洗淨切碎

2.鱸魚去鱗、去鰓、去內臟後沖洗乾淨，在魚身兩側分別斜劃3刀，用鹽和少許料酒醃製片刻

3.鍋中倒入寬油，油溫約5成熱時，在鱸魚身上拍入適量乾澱粉，放入鍋中煎炸至兩面金黃色，撈出瀝油

4.鍋中留少許底油，下蔥、姜、蒜、豆瓣醬爆香，放入芹菜末和紅椒丁翻炒，烹入料酒、蒸魚豉油、白糖和適量清水燒開，放入鱸魚燒制5分鐘

5.烤箱預熱200度，取一張稍大的錫紙，將鱸魚盛入錫紙中間，剩餘的輔料澆在魚身上，將錫紙覆蓋魚身包裹起來，放入烤箱中層，烘烤5分鐘即可

烹飪技巧

1、喜歡吃辣的放指天椒會更惹味；

2、大多數家庭都沒有烤箱，其實不用烤箱也可以做這道菜，鱸魚用錫紙包好後，放入乾燒熱的鍋中烘烤一下，待看到錫紙內部稍微膨脹起來就可以了。