香炒紫薯面片

香炒紫薯面片主要材料有紫薯、麵粉、雞蛋、鹽等，是做法簡單一道美食。

用料

紫薯、麵粉、雞蛋、鹽、火腿腸、胡蘿蔔、黃瓜、小辣椒、黃椒、蔥末、豆瓣醬、白糖、雞精

做法

1.紫薯蒸熟，用勺背碾碎，加入雞蛋、鹽和麵粉，揉成麵團。因為紫薯含水分較少，所以麵團會比較乾不是很好操作。慢慢揉揉就好了，也可以加少許清水。麵團和好後，用保鮮膜包起，醒發一小時以上，這樣的麵團更好操作，也禁煮
2.麵團醒發完成，用擀麵杖擀成厚度越0.5厘米的麵餅，用刀子切成長條，再切成邊長約一厘米的小正方形
3.用大拇指，按壓，將其壓薄。我想著是弄個貓兒面，可惜手拙，成了這個形狀
4.你要是早晨做炒麵，完全可以提前一天將面片做好，放冰櫃冷藏或者冷凍
5.將原材料全部切丁，蔥切末
6.鍋內燒熱水，放入少許鹽，將紫薯面片煮熟。立即投入涼水中浸泡
7.平底鍋燒熱，放入少許油，將蔥末放入煸炒
8.將胡蘿蔔、黃瓜丁、和火腿丁放入煸炒，倒入紫薯面片
9.加入豆瓣醬一勺
10.加入一勺水
11.加入黃椒
12.煸炒片刻，至湯汁收濃，加入少許鹽、雞精即可出鍋