香汁煮蟹

香汁煮蟹，是由螃蟹500克 ，大蒜（白皮）10克,姜3克,小蔥3克,鹽4克,味素3克,白砂糖3克,黃酒15克,胡椒粉2克,植物油40克製作而成。

香汁炒蟹的製作材料：

主料：螃蟹500克
輔料：澱粉(蠶豆)3克
調料：大蒜（白皮）10克,姜3克,小蔥3克,鹽4克,味素3克,白砂糖3克,黃酒15克,胡椒粉2克,植物油40克

香汁炒蟹的特色：

殼紅肉白，蒜味芬香，鮮嫩可口。

教您香汁炒蟹怎么做

1. 將蟹螯取出，輕輕捶裂螯殼，把爪尖剁掉；
2. 旺火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，先放下蟹螯，再下蟹殼過油約1 分鐘，用笊籬撈起；
3. 余油倒出，炒鍋放回爐上，放入蒜、姜、蔥、蟹螯炒勻，烹黃酒，加精鹽、味素、白糖和適量水，下蟹殼炒約1 分鐘至熟，撒上胡椒粉，將濕澱粉調稀勾芡，最後淋上香油和植物油炒勻；
4. 上碟時蟹殼墊底，蟹螫放在上面便成。

香汁炒蟹的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油750克。
小帖士-食物相剋：
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。