香橙煎鱈魚

香橙鱈魚是一道馳名粵菜。

材料

香橙鱈魚

鱈魚、鮮橙汁、奶油、白鬍椒粉、料酒、鹽、杏仁片

步驟

1）我們一般買來的都是凍鱈魚。融化鱈魚需要注意的是，要把魚肉放在一個架子上解凍，這樣融化的水流出，不會使魚肉浸泡在水中，影響了口感。
2）魚肉融化後，輕輕擦乾水分，用白鬍椒粉、料酒、鹽醃15分鐘。然後在魚肉兩面都輕輕拍些澱粉
3）鍋燒熱，倒油。油溫熱後放入鱈魚，一面煎好後翻過來，兩面都略微焦黃後盛出擺盤。
4）另取一隻鍋，倒入鮮橙汁、奶油或者牛奶、砂糖，用小火慢慢熬黏稠後，把湯汁澆到魚肉上。
5）最後撒上杏仁片或者南瓜子即可。