香橙慕斯蛋糕

10. 13. 14.

食材明細

主料： 雞蛋4個 橙汁300克 淡奶油120克 低筋粉90克
配料： 玉米油40克 吉利丁粉13克 糖92克

製作步驟

1. 將橙子榨成汁，加上糖拌勻備用（我是將橙子鮮榨成果肉泥）
2. 用做戚風蛋糕的方法將蛋黃，蛋白分離，將橙汁加入蛋黃中，加玉米油
3. 將低粉過篩也加入蛋黃中切拌均勻
4. 再將蛋白打發至小尖角不倒就好了
5. 再將蛋白蛋黃混合切拌均勻倒入模具中，烤箱預熱160度，中下層45分鐘左右即可
6. 將烤好的蛋糕再次放入模具，周圍用錫紙包起來
7. 將吉利丁粉用冷水化開
8. 再將橙汁和糖一起倒入小鍋，加熱至糖溶化
9. 在將泡好的吉利丁粉放入，攪拌化開後放涼
10. 淡奶油加糖，打至六分發（有紋路）
11. 然後將打發的淡奶油和放涼的橙汁拌勻
12. 將拌好的奶油糊倒入裝蛋糕的模具中，放冰櫃冷藏2小時至凝固
13. 將橙汁燒開後加入吉利丁粉拌勻，放涼（吉利丁應該再少加一點，我加得有點多了）
14. 從冰櫃取出已經凝固好的香橙慕斯，在將放涼的橙汁倒入在慕斯的表面，再放冰櫃冷藏至凝固
15. 取出，切塊就可以吃了