主料：黃豆芽(250克)
輔料：香椿(50克)
調料：香油(15克)味素(2克)鹽(3克)
類別：私家菜清熱去火調理高血壓調理高脂血症調理便秘調理
製作工藝
1.將黃豆芽去根、須和豆皮，洗淨，投入沸水鍋中焯燙斷生，撈出瀝淨水分；2.將香椿洗淨，投入沸水鍋中略焯燙一下，出香味後，撈出瀝淨水，切成短段；
3.將豆芽裝入盤內，加入精鹽、味素、麻油，再將香椿段碼在豆芽上面，拌勻即可。
菜品口感
清香脆嫩，鹹鮮爽口。食譜營養
黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。香椿：香椿是時令名品，可健脾開胃，增加食慾。抗衰老和補陽滋陰的美食。另外香椿還具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維C、維E、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、殺蟲的作用，可用治瘡癬、疥癩等病。
