香味糟鰻魚

香味糟鰻魚所屬美食之一，主要原料有淨鰻魚肉500克，黃瓜100克，蔥末、薑末、蒜末、醬油、味素、紹酒、白糖、香糟汁、五香粉、咖喱粉、濕澱粉、清湯、麻油、色拉油等，這道菜非常美味。

原料

淨鰻魚肉500克，黃瓜100克，蔥末、薑末、蒜末、醬油、味素、紹酒、白糖、香糟汁、五香粉、咖喱粉、濕澱粉、清湯、麻油、色拉油各適量。

製法

1、鰻魚肉切塊，加醬油、味素、白糖、紹酒、香糟汁拌勻，醃漬30分鐘，濕澱粉抓勻上漿；黃瓜洗淨，切滾刀塊。
2、油燒至七成熱，投入鰻魚塊撥散，炸5分鐘，倒入漏勺瀝油；原鍋留余油回火上，下薑末、蔥末、蒜末煸香，注入清湯，加醬油、白糖、五香粉、咖喱粉，翻勻煮沸，倒入鰻魚塊、黃瓜，翻炒均勻，淋上麻油裝盤即成。香菜、鮮花飾盤。