菜名
香乾雪菜
所屬菜系
湖南菜
食材原
自製雪裡紅5-6棵、五香豆乾160g 、胡蘿蔔1/3條、姜2片、水約3/4碗 。
調味料
醬油0.5g+ 1.5g、赤砂糖1-1.5g、胡椒粉少許、五香粉少許。
做法
1. 將雪裡紅切碎，豆乾及胡蘿蔔切細粒。
2. 炒鍋中倒入適量的油，放入薑片爆香，接著再將胡蘿蔔炒至油變成金黃色。
3. 倒入五香豆乾後，加入砂糖翻炒。
4. 加少許的五香粉及胡椒粉繼續炒至香味溢出。
5. 倒入半大匙的醬油後略為翻炒，然後加入雪裡紅。
6. 翻炒均勻後加入1.5g的醬油快速兜炒，接著加入水。
7. 蓋上蓋子，小火悶約5-10分鐘，直到雪裡紅熟軟為止。
小貼士
1. 要把雪裡紅悶軟一點才好吃喔。
2.材料中的砂糖也可以換成冰糖。
