4D現場管理體系
來歷：
4D現場管理體系來源於日本的5S,但是日本的5S又起源於唐玄奘東渡日本時唐朝的中醫。所以說，4D現場管理來自中國的中醫。4D現場管理體系與六常法、五常法比起來更適合中國的國情，更適合企業的發展。4D現場管理法是由中成偉業酒店管理教育集團周忠亭教授提出的“4D”現場管理法。它是周教授帶領中成偉業4D現場管理專家組根據多年現場管理經驗共同研究的成果。含義：
4D是用來創造和維護良好工作環境的一種有效技術，包括整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位。實施步驟：
組織：成立4D推行小組並擬定活動計畫規則：組織制定各項4D規範和審核標準
培訓：宣傳4D基本知識、各項4D規範
執行：全面執行各項4D規範，自我審核
監督：組織檢查、互相評估
4D現場管理法則
天天工作整理到位環境事物責任到位
全體員工培訓到位
人人事事執行到位
4D的實際效用
1、提供整潔、安全、有條理的工作環境2、提高工作效率
3、提高員工質素
4、保障品質
5、塑造良好的企業形象
下班前五分鐘4D：
1、整理到位：拋掉不需要的東西回倉庫，把所有用過的檔案、工具、儀器以及私人物品都放在應放的地方。2、責任到位：抹淨自己用過的工具、物品、儀器和工作檯面並清掃地面，固定可能脫落的標籤、檢查整體是否保持規範、不符合的及時糾正。
3、執行到位：今天的事今天做：檢查當班工作是否完成，檢查服裝狀況和清潔度，預備明天的工作。
4、培訓到位：下班前5分鐘總結4D現場管理內容，加強4D標準的學習完善。
4D操作流程
1D—整理到位
整理到位定義：判斷必需與非必需的物品並將必需物品的數量降低到最低程度，將非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明確標示、擺放整齊；做好清潔。整理到位目的：把“空間”騰出來活用並防止誤用。整齊、有標示，不用浪費時間尋找東西30秒找到要找的東西；清除工作場所各區域的髒亂，保持環境、物品、儀器、設備處於清潔狀態，防止污染的發生。
整理到位做法：
1.對所在的工作場所進行全面檢查。
2.制定需要和不需要的判別基準。
3.清除不需要物品。
4.調查需要物品的使用頻率、決定日常用量。
5.根據物品的使用頻率進行分層管理。
整理到位又可以按照四分、五定、四統一、一清潔去做。
1）四分，即分類、分區、分層、分顏色；
2）五定，即定名、定量、定位、定向、定流線；
3）四統一，即客人暫存品和開封食料統一、員工私人物品統一、兩大物品統一、通告板統一；
4）一清潔，即工作現場的清潔工作。
2D—責任到位
責任到位定義；衛生、設備、服務、安全，責任到人制度上牆。。責任到位目的：本著誰管誰負責、誰使用誰負責、誰檢查誰負責的原則，把工作流程化、把流程形象化和數位化，給於日常工作清晰的指導。
3D —培訓到位
培訓到位定義：連續、反覆不斷地堅持把前面2D內容及辦法，採取多種形式培訓新老員工，讓員工時刻牢記4D，使之深入人心。培訓到位目的：上對下、老對新、後台對前台，通過培訓使員工改變並樹立正確的思想意識，養成工作規範認真的習慣。
培訓到位做法：
1、認真落實前面2D工作。
2、分文明責任區、分區落實責任人。
3、視覺管理和透明度。
4、制定稽查方法和檢查標準。
5、維持4D意識。堅持上班4D一分鐘，下班前4D五分鐘，時刻不忘4D。
6、制定共同尊守的有關規則、規定，持之以恆：堅持每天套用4D，使4D成為日常工作的一部分。
7、加強4D現場管理：每季度第一周為“4D加強周”，納入質量檢查的內容。
4D --- 執行到位
執行到位定義：在培訓到位的基礎上，進行通過全員互動，用科學的監督系統將4D現場標準長久保持。執行到位目的：實現現場的整齊劃一，整潔有序，真正發揮4D現場管理的效用，使員工養成堅持的習慣。
4D現場管理優點
餐飲酒店企業4D現場管理法，是管理理念上的創新。4D現場管理法看似簡單，卻蘊含著深刻的現代酒店管理理念和文化的精髓，是一種科學的管理方法和管理學。它是建立在實行全員管理的基礎上，讓酒店員工人人都從簡單的小事做起，從而使管理工作細化到整個酒店角角落落的最實用、最見效、能持久的全新管理方式。員工一旦形成習慣後，便能自覺地執行規範，嚴守規程，並建立良好的工作秩序、提高效率、節能降耗，進而實現企業更大效益。4D現場管理法具有以下幾個優越性：
一、降低成本
通過執行物料先進先出，設定物料庫存標準和控制量的方法，使庫存保證不超過1-1.5天的量。大大減少由於一時找不到物品而重複採購的成本浪費，從而降低了總庫存量，減少物資積壓，增加了流動資金，提高了資金周轉率。二、提高工作效率
將長期不用的物品或清除或歸倉，將有用的物品按使用量的大小，分高、中、低分別分類存放，經常使用的放在最容易拿到的地方。同時有標籤、有存量、“有名有家”，使員工在井然有序的貨架上，保證需要的東西在30秒內找到。大大節約了時間成本，提高了工作效率。在設備上標明操作規程和用視覺、顏色管理，維持了透明度，即使該崗位員工離開，臨時換他人也能準確操作，管理者和員工都相對輕鬆了許多。三、提高衛生程度
通過對所有範圍衛生責任劃分，從而對包括廚房天花板、出風口、隔油槽、油煙罩等徹底清理，使各處都井井有條，光潔明亮，給客人以信任感。四、改善人際關係
每一個崗位、區域都有專人負責，並將負責人的名字和照片貼在相應處，避免了責任不清、互相推諉情況發生。且通過不斷鼓勵，增加員工榮譽感與上進心，即使主管與經理不在，員工也知道該怎樣做和自己要負的責任，堅持每天下班前五分鐘4D現場管理。
