餃子酥餅

乾油酥：麵粉500克、化豬油250克。 1、水油麵的調製：麵粉放盆中，加入化豬油和水。 3、調好水油麵，繼續調製乾油酥。

原料：
油麵：麵粉500克、清水250克、化豬油50克。
乾油酥：麵粉500克、化豬油250克。
做法：
1、水油麵的調製：麵粉放盆中，加入化豬油和水。先將水油混勻，然後再揉成團。
2、達到三光後就可以蓋上濕毛巾或者用保鮮膜包好醒面了。
3、調好水油麵，繼續調製乾油酥。
4、本應該是麵粉加入化豬油，用手掌在案板上擦勻擦透就可以了。
5、取一塊乾油酥包入水油麵中，包成桃形，收口向上按成圓餅，然後用擀麵杖擀成“牛舌片”將牛舌片由內向外對摺，再次擀薄（注意，如果有點粘案板，要及時撲粉）。
6、然後由外向內捲成圓筒，收口向下按扁將按扁的劑子翻過來，然後折三折，略按後擀成正方形皮坯。
7、包入餡心，收成桃形。
8、如果有多餘的面，用手揪掉好了（沒有也正常）。
9、然後再翻過來，壓成圓餅，用擀麵杖略擀成橢圓形用蛋塔模做出形狀。
10、包入豆沙，刷上蛋液。上微波爐正面烤6分鐘，反面烤4分鐘。
11、還有一點，這個刷的可是全蛋黃，不是全蛋液，而且加了少許的水，刷得勻而且出色好。