內容簡介
《飲食的迷思》一書為讀者介紹、剖析幾乎全部的飲食營養成分及常見的都市流行飲食方案，一書在手，熟悉飲食的方方面面，並對飲食及健康問題知其所以然，拒絕人云亦云、盲目跟風，解放被“減肥道德”綁架的你。
作者簡介
蒂姆·斯佩克特（TimSpector,1958—），倫敦國王學院遺傳性流行病學教授，世界雙胞胎信息庫主管。還著有《相同的不同：你的基因可以改變》。
目錄
引 言 健康危機1
第一章 標籤上沒標的成分：微生物15
第二章 能量與熱量23
第三章 脂肪：總脂肪43
第四章 脂肪：飽和脂肪51
第五章 脂肪：不飽和脂肪77
第六章 反式脂肪91
第七章 蛋白質：動物蛋白115
第八章 蛋白質：非動物蛋白139
第九章 蛋白質：乳製品149
第十章 碳水化合物：糖類161
第十一章 碳水化合物：非糖類177
第十二章 纖維素193
第十三章 人工甜味劑和防腐劑211
第十四章 可可和咖啡因219
第十五章 酒精飲料229
第十六章 維生素239
第十七章 當心：可能含有抗生素249
第十八章 當心：可能含有堅果269
第十九章 保質期279
結 語 盤 點283
致謝297
術語表299
注 釋307
