內容簡介
本書將為您深入淺出地講解飲食 輕鬆降壓的小竅門，圖文並茂， 讓您無論寒暑隨時都能體會到飲食降壓的樂趣。
飲食搭配
在造成高血壓的眾多因素中，吃鹽多是很重要的一個因素。我國居民的每日鹽攝入量普遍在10克以上，平均來說，北方地區比南方地區吃鹽多，這也是導致我國高血壓發病率高、併發症嚴重的原因。而世界衛生組織建議的每人每日鹽攝入量應該不超過5克。
對於一般高血壓患者的合理飲食結構，有關專家將其歸納為兩句話，即“一、二、三、四、五”和“紅、黃、綠、白、黑”。
第一句話為“一、二、三、四、五”：“一”是指每日飲1袋牛奶，牛奶中內含250毫克鈣，既補充了鈣和蛋白質，又減少了高血壓的發病機會。“二”是建議結合飲用一些逍降茶，這類中醫組方代茶泡飲，每日2次，長期飲用可以起到很好的防治效果。“三”是指每日進食3分高蛋白質食品，每份可為瘦肉50克，或雞蛋1個，或雞鴨肉100克，或魚蝦100克，或豆腐100克，以每日早、中、晚餐各1份為宜；“四”是指“不甜不鹹，有粗有細，三四五頓，七八成飽”即每天可吃3頓、4頓或5頓，每頓可吃七八成飽。“五”是指每日進食500克蔬菜和水果，一般每日吃400克蔬菜，100克水果。
第二句話為“紅、黃、綠、白、黑”：“紅”是指每日進食1-2個西紅柿，除去脂降壓外，還可使男性前列腺癌的發生率降低45%。“黃”是指胡蘿蔔、紅薯、南瓜、玉米等，每天要適量食用其中的一種。“綠”是指食用深綠色蔬菜，它們所含的維生素C等，有去脂降壓等多種功用。“白”是指燕麥片(或燕麥粉)，每天可適量服用，一般每日用50克水煮5一10分鐘，兌入牛奶中合用，可起降血壓的作用。“黑”是指黑木耳或香菇等，每天可用黑木耳10克，或香菇100克，泡發後，烹調入菜餚中食用，有降低血壓等功用。
作品目錄
前言
【常識測驗】你知道在日常飲食中不會引起血壓升高的小竅門嗎？
具有良好降壓效果的飲食
【營養和血壓】最佳降壓組合：雌激素+抗氧化物質
【飲食】富含兩大營養素的黑大豆
【飲食】大豆的最佳搭配——“有色蔬菜”
【飲食】海產品具有活化“鈉泵”的作用
【飲食】牛奶+魚類+蔬菜——最佳的補鈣組合
【飲食】優酪乳可促進健康
【飲酒】每天喝一瓶啤酒是否利於健康？
不同時間段預防高血壓的小竅門
血壓容易在早晨和上午升高，因此早上要充分放鬆身心
專業術語一點通①什麼是活性氧？
攝取食鹽的正確方法
【食鹽和血壓】不能單純靠降低食鹽的攝取量控制血壓
【食鹽和血壓】突然減低食鹽的攝入量會危及健康
【烹調】肉類食品煮後去掉脂肪再食用更好
【食物】燉煮的食物、湯汁及蓋飯避免連湯吃淨
【烹調】每日一個雞蛋不會引起膽固醇過剩
【食物】飯桌上可用的調味品有哪些？
不同性別、年齡的人預防高血壓的小竅門
男性40歲、女性50歲，血壓開始升高
專業術語一點通②什麼是有益的膽固醇？
圖解高血壓的發病機制
【什麼是高血壓】為什麼血壓升高不好？
【什麼是高血壓】患高血壓的原因是遺傳，還是吃鹽過量？
【診斷標準】一眼就能看懂的血壓值
【診斷標準】自己嘗試測量血壓
【合併症】高血壓若忽視不治，有時會危及生命
【治療方法】不僅 要注意飲食，也應適當增加運動量
【治療方法】服藥期間飲食禁忌
運動預防高血壓的小竅門
有些運動看似有益，但有時會使血壓升高
專業術語一點通③什麼是血液粘稠度？
改變午餐內容以控制血壓
【營養和血壓】單純改變午餐就有非常好的降壓效果
【烹調】午餐便當加入大豆可預防高血壓
【烹調】午餐米飯中摻入雜糧、蔬菜和芝麻
【食品】充分利用乾果中皮和籽的營養
【食品】引人注目的新食品——韃靼蕎麥麵
【食品】飯館用餐時注意魚的食用方法
【飲水】降壓的水分補充法
不同季節預防高血壓的小竅門
注意冬季浴室的溫度
專業術語一點通④什麼是礦物質？
學習世界長壽地區降壓技巧
【營養和血壓】不食用加工過的食品是降低血壓的秘訣
【食品】日裔夏威夷人的降壓秘訣——熱帶食品
【烹調】具有減肥和降壓功效的地中海海鮮湯
【食品】厄瓜多式的鄉村乳酪活用法
【食品】中國高原地區的降壓早點——炸豆腐
【烹調】把沖繩料理的長壽精華帶回家裡
不同地區預防高血壓的小竅門
日本都道府縣降壓的訣竅
專業術語一點通⑤什麼是多酚
相關知識
產生原因
高血壓產生的原因是由於血管內的阻塞導致，心臟推送血液到血管的壓力增大導致心臟的收縮壓和舒張壓出現增高的現象。
一是飲食，二是運動，三是心情；飲食建議採取1234法：一分豆腐或蛋，二分五穀雜糧，三分水果，四分疏菜。每天適量運動，不要靜坐玩遊戲，三是多關心人家，為人家著想，多交好友。保持好心情。與人鬥氣血壓就升高。無憂無慮血壓就下降。這是長壽的秘訣。
據明朝李時珍《本草綱目》第九卷記載“石膏亦稱細理石，又名“寒水石”，主治中風寒熱， 有解肌發汗，除口乾舌焦，頭痛牙疼等功能，乃祛瘟解熱之良藥。“在中國人們早就用天然石膏製成枕頭，唐朝薛逢有詩《石膏枕》“表里通明不假雕，冷於春雪白於瑤。朝來送在涼床上，只怕風吹日炙銷。”據中醫理論及民間使用證明：高血壓屬熱症，石膏性寒，用石膏磨製而成的膏老莊保健枕，以寒克熱能自然調節腦神經和人腦正常溫度，使腦血管正常工作，可有效地控制血壓升高，長期堅持使用，能將血壓逐步降低至正常水平。
注意事項
一、飲食宜清淡：提倡素食為主，素食方式可使高血壓患者血壓降低。 因此高血壓患者飲食宜清淡，宜高維生素、高纖維素、高 鈣、低脂肪、低膽固醇飲食。總脂肪小於總熱量的30%，蛋白質占總熱量15%左右。提倡多吃粗糧、雜糧、新鮮蔬菜、水果、豆製品、瘦肉、魚、雞等食物，提倡植物油，少吃豬油、油膩食品及白糖、辛辣、濃茶、咖啡等。
二、降低食鹽量：吃鈉鹽過多是高血壓的致病因素，而控制鈉鹽攝入量有利於降低和穩定血壓。 臨床試驗表明，對高血壓病人每日食鹽量由原來的10.5克降低到4.7~5.8克，可使收縮壓平均降低4~6毫米汞柱。
三、戒菸、戒酒：菸酒是高血壓病的危險因素，嗜煙、酒有增加高血壓並發心、腦血管病的可能，酒還能降低病人對抗高血壓藥物的反應性。因此對高血壓病人要求戒菸戒酒，戒酒有困難的人也應限制飲酒。
飲食療法
甘菊粳米粥：
取甘菊新鮮嫩芽或者幼苗15～30克洗淨，與粳米60克、冰糖適量煮粥，早晚餐服用，每日1次，連服7日。適用於高血壓、肝火亢盛之頭暈。
芹菜苦瓜湯：
芹菜500克、苦瓜60克，同煮湯飲用。或用芹菜250克、苦瓜30克，用沸水燙2分鐘，切碎絞汁，加砂糖適量，開水沖服，每日1劑，連服 數日。適用於高血壓、陰虛陽元之頭暈。
葛根粳米粥：
鮮葛根適量洗淨切片，沙參、麥冬各20克，經水磨後澄取澱粉，曬乾，每次用葛根沙參麥冬粉30克與粳米60克煮粥吃，每日一劑，可以常食。適用於高血壓陰陽兩虛之頭暈。
車前粳米粥：
車前子15克( 布包 ) 煎水去渣，入粳米60克煮粥，玉米粉適量用冷水溶和，調入粥內煮熟吃，每日1劑，常吃。適用高血壓痰濕壅盛之頭暈。
蕃楸草水：
蕃楸草1-3克，白開水500毫升，開水熬制2-3分鐘或者直接開水泡製5-10分鐘，每日當茶飲用。適應高血壓血管硬化者。
治療意義
飲食治療高血壓就是要改變膳食結構：大家都清楚，進食鈉鹽過多，會使血壓升高，因此應少食鹽，每日用鹽量控制6克為宜；另外進食鉀鹽過少，可引起高血壓，應多食蔬菜、水果，補充鉀鹽；低鈣也可使血壓升高，可食牛奶、蘑菇、木耳，補充鈣鹽；進食脂肪過多也與血壓升高有關，因此應減少脂肪攝入能有效輔助治療疾病。高血壓的飲食說起來不難，但很難堅持。血壓控制不好，腦中風等相關疾病就可能隨時爆發，患者家中可以常備北京同仁堂安宮牛黃丸用作急救，“救急症於即時，挽垂危於頃刻”。
