內容簡介
自斯塔特勒建立第一家現代意義上的飯店以來，國際飯店集團經過多年的發展，已在集團資產、品牌、體系、人力資源、社會影響力等各方面積累了豐富的實踐經驗，同時國際飯店的集團化程度所占比例已然越來越大，特別是美國的飯店集團化比例已經占到一半以上，國際飯店集團成為飯店業以至旅遊業關注的焦點。因此，我國飯店業發展20餘年以來，國際飯店集團就一直是中國飯店學習的標桿和榜樣，中國本土飯店集團和國際飯店集團相比，在國際化方面還有一定差距。因此，國際飯店集團的豐富管理經驗、成熟的運作模式都將是中國飯店業集團發展中的寶貴財富和經驗。
案例教學方法在管理學教育方面已經取得了巨大的成果，它通過系統而翔實的介紹相關企業的發展歷程和現狀，在相關理論的指導下，總結企業發展的經驗和特色，為學生更好地理解相關理論，更好地深入了解企業起到了重要作用。由此，我們採用案例教學的方法來全面介紹各國際飯店集團。
同時，在飯店集團國際化的背景下，我們也深知雙語教學在飯店管理中的重要性與艱巨性。為此，此案例集我們特採用中英雙語對照的形式，為飯店管理方面的從業者、教師、研究者、學生等提供一個有益的參考和學習的資料。
作者簡介
谷慧敏，女，北京第二外國語學院旅遊管理學院教授、副院長，經濟學博士，碩士生導師，北京市創新團隊學術帶頭人，北京市優秀中青年骨幹教師，旅遊管理學科學術帶頭人。
主要著作有《飯店管理理論與套用研究》、《國外著名飯店集團管理精要》、《旅遊市場行銷》、《國際飯店管理》、《旅遊危機管理研究》、《飯店管理理論與實踐》等。擔任《旅遊管理》、《國際旅遊市場行銷期刊》、《飯店現代化》、《中國旅遊飯店》等刊物編委，在國內外刊物《康奈爾飯店與餐飲管理》、《旅遊管理》、《國際飯店管理期刊》、《旅遊學刊》等發表中外文50多篇學術論文。
主持北京市哲學社會科學規劃項目、北京市教委重點課題，國家旅遊局、北京市旅遊局、中國旅遊飯店協會等機構近20多項課題。
主要研究方向：中外飯店管理比較研究、旅遊與服務行銷、旅遊人力資源管理、旅遊危機管理。
圖書目錄
第一篇 導言
第二篇 國際飯店業面臨的熱點問題
一、導言
二、需求的變化
三、品牌和定位
四、人力資源
五、信息技術
六、客房環境
七、對環境的貢獻——自然環境
八、社會環境
九、案例分析
參考文獻
第三篇 洲際飯店集團
一、導言和集團歷史
二、規模
三、洲際飯店集團(IHG)的特色
四、我們獲得成功的五種方法
五、未來發展方向
第四篇 萬豪飯店集團
一、導言
二、集團歷史
三、產品多樣化和發展
四、財務統計數據顯示的當前業績
五、與服務質量相關的問題
六、未來的方向
七、討論題
參考文獻
第五篇 里茲·卡爾頓飯店集團
一、導言
二、集團歷史
三、經營規模現狀
四、合作夥伴飯店
五、當前業績
六、服務理念
七、未來發展方向
八、總結
第六篇 希爾頓飯店集團
一、導言
二、品牌
三、市場和以顧客為導向
四、財務分析
參考文獻
第七篇 雅高飯店集團
一、導言
二、歷史
三、品牌和市場定位
四、人力資源政策
五、環境與社會法規
六、財務分析
七、總結
參考文獻
第八篇 貝斯特韋斯特飯店集團
一、導言
二、集團歷史
三、目前經營規模
四、財務和統計數據顯示的當前業績
五、與服務質量相關的具體特色
六、貝斯特韋斯特的傑出飯店
七、行銷合作夥伴
八、未來的發展方向
參考文獻
第九篇 喜達屋飯店集團
第十篇 地中海俱樂部
第十一篇 泰姬飯店集團
第十二篇 歐比瑞飯店集團
第十三篇 尊美飯店集團
第十四篇 關鍵問題回顧
