作 者： 潘寶明 著
出 版 社： 旅遊教育出版社
ISBN： 9787563715329
出版時間： 2007-09-01
版 次： 1
頁 數： 204
裝 幀： 平裝
開 本：
所屬分類： 圖書>管理>管理學
內容簡介
我國申奧成功和中國旅遊業的迅猛發展，給中國飯店業在服務、管理上提出了更高的要求。作為飯店中層管理人員的部門經理，其素質高低直接影響到人們對中國飯店業的整體評價。因此，積極開展崗前培訓和在崗培訓勢在必行，而一本好的培訓教材更是十分必要。《飯店行政總廚實務手冊》主要介紹了廚房設計和布局、人員管理、成本控制、質量控制、經營管理等內容。本教材以讀者的實際需要為出發點，緊密結合飯店工作實際，結合新技術、新理念在旅遊飯店的實際運用，切實解決飯店部門經理在實際工作中遇到的難題難點，力爭使讀者從《飯店行政總廚實務手冊》中能直接得到解決問題的具體方法。
