飯店經營管理

《飯店經營管理》是1999年福建人民出版社出版的圖書，作者是沈祖祥。

內容介紹

本書的編寫以國內外最新飯店經營管理理論為基礎，旨在對飯店的經營管理構建一個基本體系，並對其中若干重要問題進行重點闡述，以幫助讀者儘快而全面地了解飯店的基本理論和知識，特別是飯店的經營管理理論和知識。立足於現代市場經濟體系，並從這一角度出發思考問題，注重飯店經營管理理論可以說是本書的一種追求和一大特點。本書的編寫以大學教材為出發點，講究理論性、邏輯性和層次性，也可作為飯店管理人員、各類旅遊院校教師的

作品目錄

第一章 飯店概論（上）

第一節 飯店的含義

一、現代飯店的要素

二、中國旅遊涉外飯店的特徵

第二節 飯店業的歷史與現狀

一、世界飯店業的歷史與現狀

二、中國飯店業的歷史與現狀

第三節 飯店的類型與等級

一、飯店的類型

二、飯店的等級

三、中國飯店的星級評定

四、世界最佳飯店