圖書信息
出版社: 對外經濟貿易大學出版社; 第1版 (2010年11月1日)
叢書名: 工學結合新思維高職高專財經類“十二五”規劃教材
平裝: 258頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787811347999
條形碼: 9787811347999
尺寸: 25.8 x 18.2 x 1.2 cm
重量: 358 g
內容簡介
《飯店前廳與客房管理實務》在編寫過程中，力求內容新穎，圖文並茂，還原飯店真實工作現場，使學生在身體力行的實踐中感受、體驗和學習知識，理解真實飯店工作環境。為了能讓學生在“做中學”，在“學中做”，養成獨立自主獲取知識的能力和素質，《飯店前廳與客房管理實務》設計了“想一想”、“議一議”、“練一練”、“資料卡”等發揮學生主動參與的教學環節。在《飯店前廳與客房管理實務》的最後，根據學習情境的需要，設計了活頁卡，學生可自行剪下結合教師布置的情境使用。在全過程中，學生可以通過小組討論、案例研究、角色扮演以及實踐操作等活動激發學生自身的求知慾和奮發向上的情操，從而加強學生職業能力培養和職業素質養成，增強學生可持續發展能力和社會競爭力。指導教師也可隨時發現問題隨時予以指導，體現了教、學、做一體化，使學生學習《飯店前廳與客房管理實務》後能夠達到實際工作的上崗水平，並且勝任飯店前廳及客房部的服務和基層管理工作。
目錄
學習情境一 前廳部崗前學習
項目一 認識前廳部的地位及作用
項目二 設計前廳部組織結構
項目三 熟悉前廳部設備
學習情境二 客房預訂作業
項目一前廳部客房預訂管理
項目二超額預訂作業及訂房糾紛處理
學習情境三 前廳禮賓作業
項目一 迎送賓客服務
項目二 行李服務
項目三 其他服務
學習情境四 前廳接待作業
項目一 崗前準備工作
項目二 辦理遷入業務
項目三 辦理客人逾期續住業務
項目四 換房服務
學習情境五 前廳綜合服務
項目一 問訊服務作業
項目二 商務中心服務作業
項目三 總機服務作業
學習情境六 前廳收銀作業
項目一 客賬管理
項目二 外幣兌換業務
項目三 貴重物品保管
學習情境七 客房部崗前學習
項目一 認識客房部在飯店的地位及主要業務
項目二 設計客房部的組織結構
項目三 客房功能設計和用品配備
學習情境八 客房清潔作業
項目一 客房清潔整理
項目二 清潔整理質量管理
項目三 公共區域管理
學習情境九 客房接待作業
項目一 客房部迎送客人服務
項目二 房吧服務
項目三 客房開夜床服務
項目四 客房托嬰服務
項目五 客房送洗服務
項目六 客房其他服務
學習情境十 洗衣及布草房作業
項目一 洗衣房的運行與管理
項目二 布草房的運行與管理
學習情境十一 客房安全管理
項目一 認識飯店的安全設施
項目二 火災的預防
項目三 停電事故處理
項目四 醉酒客人的處理
項目五 盜竊事故的預防
項目六 其他安全事件的預防與處理
附表1 中式鋪床技能考核評分表
附表2 西式鋪床技能考核評分表
附表3 查房評分表
附表4 維利亞酒店房態圖
參考文獻
