基本信息
作 者： 徐明 編
出 版 社： 電子工業出版社
ISBN： 9787121068157
出版時間： 2008-06-01
版 次： 1
頁 數： 205
裝 幀： 平裝
開 本： 16開
所屬分類： 圖書>教材教輔>中職中專
內容簡介
客房是帶動酒店一切經濟活動的樞紐，為酒店全方位發展提供基礎服務，是酒店不可缺少的重要組成部分。客房部有效的運行與管理更是酒店業日益發展的需要。《中等職業學校飯店專業教學用書：客房實務》分為9章，包括客房概述、客房基礎知識、清潔劑與清潔器具、客房的清潔保養、公共區域的清潔保養、對客服務知識、客房的安全保衛工作、客房物資管理，以及洗衣房和布草房的運行與管理。《中等職業學校飯店專業教學用書：客房實務》內容翔實，理論聯繫實際，符合酒店業的發展趨勢。《中等職業學校飯店專業教學用書：客房實務》側重於酒店客房服務與管理的基礎知識和基本技能的講解，還引用了大量的案例和實用表單，其內容典型、有代表性。《中等職業學校飯店專業教學用書：客房實務》內容深入淺出，通俗易懂，具有指導性和實踐意義。 《中等職業學校飯店專業教學用書：客房實務》可作為旅遊中等職業學校的專業教材和高等旅遊職業院校（系）的輔助教材，也可作為酒店服務員的崗位培訓用書和酒店從業人員的自學用書。
圖書目錄
第一章 客房概述
第一節 客房部在酒店中的地位、作用與任務
一、客房在酒店中的地位與作用
二、客房部的主要任務
第二節 客房部的組織機構
一、客房部組織機構的設定原則
二、客房部組織機構的設定
三、客房部分支機構的職能
四、客房部員工的崗位職責
第三節 客房部與其他部門的關係
一、客房部與前廳部的關係
二、客房部與餐飲部的關係
三、客房部與工程部的關係
四、客房部與採購部的關係
五、客房部與財務部的關係
六、客房部與公關行銷部的關係
七、客房部與人力資源部的關係
八、客房部與保全部的關係
第四節 客房經營管理髮展的新趨勢
一、客房管理的總體發展趨勢
二、現代技術在客房管理中的運用
三、“綠色客房”的管理
四、“綠色客房”管理的基本內容
第二章 客房基礎知識
第一節 客房的種類
一、床的種類
二、客房的種類
第二節 客房的空間布局及設施的配備
一、睡眠休息區
二、洗漱區
三、起居活動區
四、書寫、整理區
五、儲物區
第三節 客用物品的配置
一、客用物品的種類
二、客用物品的配置標準
第三章 清潔劑與清潔器具
第一節 清潔劑
一、清潔劑的種類及其用途
二、清潔劑的使用
第二節 清潔器具
一、清潔器具的種類與用途
二、清潔器具的使用及保養要求
第四章 客房的清潔保養
第一節 客房的日常清掃整理
一、客房清掃的準備
二、走客房的清掃程式
三、住客房的清掃
四、空房的清掃
五、夜床服務
六、房間小整理服務
第二節 客房的計畫衛生
一、客房計畫衛生的內容
二、計畫衛生的管理
第三節 客房消毒和滅蟲害工作
一、客房消毒工作
二、客房滅蟲害工作
第五章 公共區域的清潔保養
第一節 公共區域概述
一、公共區域的概念和特點
二、公共區域的清潔任務及要求
三、制定清潔保養制度
四、制定公共區域清潔保養質量標準
五、檢查督導
第二節 面層材料的清潔保養
一、面層材料的種類及其特性
二、面層材料的清潔保養
第六章 對客服務知識
第一節 對客服務的模式
一、設立樓層服務台
二、設立客房服務中心
三、既設立客房服務中心，又設樓層服務台
第二節 對客服務的程式規範
一、樓層服務的基本要求
二、賓客需求的幾種心理
……
第七章 客房的安全保衛工作
第八章 客房物資管理
第九章 洗衣房與布草房
參考文獻
