高等院校旅遊專業系列教材：飯店前廳與客房管理

圖書信息

作　者：余炳炎，朱承強 著 叢 書 名：出 版 社：南開大學出版社ISBN：9787310006199 出版時

間：2001-07-01 版　次：1 頁　數：279 裝　幀：平裝 開　本：32開 所屬分類：圖書 > 教材教輔 > 大學教材
圖書 > 旅遊 > 旅遊理論與實務

內容簡介

房務管理作為現代飯店經營管理中的主要組成部分，其經營管理的思想、內容、方法也經歷了巨大的變革，從傳統的經驗型管理轉向科學化管理。20世紀80年代中期，海外飯店管理集團進入我國飯店管理市場，帶來了與我國傳統旅館不同的客房裝潢、設施配備、服務方式及先進的房務管理思想和方法。80年代末，國家旅遊局負責制定、推行的《旅遊涉外飯店星級的劃分及評定》，將符合國際慣例的國家標準和我國飯店業經營環境的實際相融合，促使我國現代飯店的房務管理提高到國際現代化管理的水平。　本書以管理理論為指導，吸取國外飯店房務管理的先進經驗，結合我國飯店業的管理實踐，系統探討了飯店客戶產品的設計、客房價格的決策、前廳部和客房部的組織設計、前廳的客房預訂和銷售、前廳和客房服務的組織、日常清掃工作的安排以及客戶的物資控制等理論和實踐問題，突出理論性、科學性和實用性，以期對我國飯店業的房務管理提供有益的啟迪。
·查看全部>>