食藥用菌加工技術是一本專門介紹如何使用菌物性食材的書籍。
食藥用菌食品被認為是隨植物性食品、動物性食品之後的第三類食品——菌物性食品，是一類兼具豐富的營養價值和食療價值的食品。食藥用菌產業是一個朝陽產業，發展食藥用菌產業對維護人們健康、促進循環經濟的發展等都有重要作用。食藥用菌產業的發展，要加強食藥用菌加工技術的研發，食藥用菌產品要向多元化、現代化方向發展。
食藥用菌加工分為簡單加工和精深加工，這些技術涉及食藥用菌生理生化、食品的物理保鮮、化學保鮮、現代發酵技術、現代藥物製劑技術等多個方面的內容。本書作者在自己研究的基礎上，結合國內外食藥用菌加工研究的主要成果，將相關內容整理成書，供從事食藥用菌研究、生產的科技工作者和管理者參考。
第一章 我國食藥用菌產品加工概述
第一節 食藥用菌加工的物質基礎
一、食藥用菌加工的營養基礎
二、食藥用菌加工的藥效基礎
第二節 食藥用菌加工技術
一、按加工的程度劃分
二、按加工的方向劃分
三、食藥用菌加工存在的主要問題
四、食藥用菌加工發展策略
第二章 食藥用菌保鮮技術
第一節 食藥用菌保鮮的基本原則及原理
一、保鮮原則
二、保鮮原理
第二節 冷藏保鮮
一、冷藏保鮮的原理
食藥用菌是一個專業代碼，意在培養具有適度基礎理論和寬泛的食用菌生產、加工、育種及發酵工藝基本知識的專門人才。
專業介紹 培養要求廣義的藥用菌指一切可以用於製藥的菌物，狹義指用於醫藥的大型真菌（蕈菌）。野生有冬蟲夏草、蟬花、雷丸、安絡皮傘等；目前，人工栽培的有靈芝、茯苓、豬苓、桑黃...
名詞簡介 套用歷史 套用種類 代表品種 學術概念香菇（一）栽培概述（二）栽培方法三 猴頭菌（一）栽培概述（二）栽培方法十一 羊肚菌（一）栽培概述（二）栽培方法十四
內容介紹 作品目錄農林牧漁分類下的一個專業。
培養目標 培養要求 開設課程產品設計以整個食藥用菌產業鏈條為背景，充分融入計算機技術、信息技術、網路通信技術,以精準化、數位化、智慧型化管理手段融入傳統的食藥用菌研發、生產、倉儲、運...
公司簡介 產品概述 特色與優勢 小草產品主營行業： 公司註冊地： 年營業額：
企業簡介 企業概況（1）食用菌保鮮乾燥技術研究--- （2）食藥用菌功能成分提取與利用研究--- （3）食藥用菌發酵技術研究---
（十一）蘑菇面醬 （二十八）香菇肉醬 （二十五）平菇醬油
基本信息 內容簡介 目錄