食花總燴

食花總燴，用桂花魚、花椒、桂花魚等材料的菜品。

材料

桂花魚800克，花生仁88克，花菜80克，雞蛋80克。

調料

白糖80克，花椒18克，蒜苗（斜切）八片，蒜粒兩顆（切泥），精鹽兩小匙，味素少量，醬油、芝麻油、香油、蔥花各少許。

做法

①將花生仁炒香，雞蛋以小火煎成花；芝麻油放入白糖中，加入香油，攪拌成糖漿。
②將桂花魚洗淨，淋上香油、味素、精鹽後炸成金黃色，花生仁撒入四周，取出待用。
③將花菜、蒜苗、蒜泥加少量水，高火2分鐘，變成拌料。
④將拌料、糖漿覆蓋於桂花魚上，加入芝麻油、花椒、醬油，蛋花呈環形擺放四周，用玻璃紙封好，高火3分鐘，然後放入蔥花即可。